Rabarber/jordgubb

Rabarber/Jordgubb är en fin kombination. I fredags gjorde jag rabarber/jordgubbskräm och muffins med rabarber/jordgubb och crumble (Jag har utgått ifrån Leila Lindholms recept Äppel- och kanelmuffins med crumble).


Rabarber/jordgubbskräm

Ingredienser, 4 port 350g rabarber 150g jordgubbar 1 1/2 dl strösocker 4 dl vatten 2 msk potatismjöl

Skala rabarbern och skär i mindre bitar.  Koka upp vatten och socker i en kastrull.  Lägg i rabarbern och låt koka 4-5 min,  eller tills de kokat sönder.  Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten.  Rör ner redningen i en fin stråle i kastrullen.  Låt krämen koka upp.   Servera krämen ljummen eller kall med mjölk.

Rabarber/jordgubbsmuffins

Ingredienser  Muffinssmet: 100 g smör  2 st ägg  1.5 dl strösocker  1 tsk vaniljsocker  2 dl mjölk  1 st citron, skalet  4 dl vetemjöl  2 tsk bakpulver  1 nypa salt  Fyllning: Skivade jordgubbar  Skivade Rabarber Smuldeg: 75 g kallt smör  2 dl havregryn  1 dl vetemjöl  1 dl strösocker

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft  om du vill göra stora muffins,  och 200 grader varmluft om du vill göra små.  Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.  Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. 2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.  Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. 3. Skiva Jordgubbarna och rabarbern,  lägg på muffinssmeten. 4. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn,  vetemjöl och strösocker i en bunke. 5. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins. 6. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins,  12-15 minuter om du gör små.