Gott frukostbröd

Smålandslimpa

Ingredienser

4st
1 liter mjölk
75 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
ca 2 liter vetemjöl
5 dl rågmjöl
2 msk brödkrydda

Värmvätskan så att den blir ljummen ca 37 grader. Smula i och lös upp jästen i vätskan. Tillsätt saltet och honungen i degspadet. Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta till en smidig deg, ca 10 min. När degen släpper från bunkens kanter och botten, täck över den och låt den jästa till dubbel storlek, i ca 30 min.

Ta upp degen på bakbordet och knåda in det sista av mjölet. Dela den i fyra lika stora delar och forma varje bit till en stor rund bulle. Lägg på plåt och skär några snitt på varje bröd med en vass kniv. Låt bröden jäsa övertäckta till dubbelstorlek, 20-30 min.

Grädda dem på första falsen nedifrån i 250 grader i ca 10 min. Sänk sedan värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 15 min.